Качотта, буррата, сулугуни: забайкалка производит сыр по французским, итальянским и авторским технологиям

«Есть коза - будет и сыр» - решила забайкалка Кристина Вольнова и начала производить его по французским, итальянским и собственным авторским технологиям. Эксклюзивные качотту, буррату, сулугуни и другие сорта, изготовляемые мастерицей-сыроваром в Улётовском районе, попробовала и наша съёмочная группа. 

- «Когда я начала производить сулугуни - я его сразу стала заплетать в косу, потому что мне показалось, что это такой необычный способ подачи этого сыра».  

И такой авторский сулугуни у сыровара расхватывают буквально сразу же  после появления его в продаже. По нраву покупателям и другие сорта в ассортименте сырных дел мастера Кристины Вольновой: твёрдый белпер кнолле, мягкий рассольный шанклиш, островатый  горгонзола. А так же российский, камамбер, страчателла, но и это еще далеко не весь список. А началось дело с увиденного в интернете мастер-класса. Кристина им вдохновилась, разобрала до мельчайших мелочей рецепт, подучилась и приготовила первый сыр. Использовала молоко своих козочек альпийской и нубийской породы. 

Кристина Вольнова, сыровар: «Впервые я приготовила качотту. Вкус её показался мне необычным, потому что мы привыкли кушать сыр, который покупаем в магазинах, а здесь вкус оказался натуральным, очень необычным, насыщенным». 

Спустя некоторое время мастерица решила перейти на коровье молоко.  Идеальное сырьё выбирала долго - присматривалась и пробовала около двух лет.

Кристина Вольнова, сыровар: «И в итоге сейчас я покупаю молоко у фермеров из Арты. Молоко очень качественное, оно проверенное на органолептику, микробиологию». 

В день Кристина перерабатывает около ста литров молока, порой доходит и до двухсот, но такие объёмы для маленькой домашней сыроварни и одного мастера превращаются в непосильную работу. Тем не менее справляется. Однако, уже составляет проект по расширению сырного дела. 

Кристина Вольнова, сыровар: «В планах у меня: строительство производственного цеха, организация рабочих мест, выход на читинский рынок». 

Пока товар реализует, в основном, с помощью социальных сетей. Бренд Кристины Вольновой «Моя козочка» знаком уже сотням читинцев - ценителям эксклюзивных натуральных сыров, забайкальского производства.