На страже качества: как в Забайкалье контролируют производство полуфабрикатов

Производство практически непрерывное, полуфабрикаты расходятся далеко за пределы края. А самоконтроль за качеством, пожалуй, самый важный в перечне работ. Впрочем, пробы на исследование отбирают и представители надзорных ведомств. Владимир Ляшенко продолжит тему. 

Если говорить о сезонах, то здесь жарко всегда. Переработка продукции - дело непростое, а потому коллектив трудится не покладая рук, выдавая на-гора все новые порции полуфабрикатов. 

Денис Батурин, руководитель департамента производства компании производителя полуфабрикатов: «На самом деле это очень трудоёмкий и объёмный процесс работы, который требует очень щепетильного внимания. У нас на производстве работают порядка пяти технологов, которые следят за качеством на каждом участке.»

Внутренний регламент - дело важное. Специфика зависит от производства конкретного вида полуфабрикатов. 

Владимир Ляшенко: «Рабочий процесс лепки пельменей закончился. Сейчас работники уже находятся на отдыхе. Завтра всё начнётся сначала. Каждый день порядка трёх тонн пельменей лепят двадцать пять человек.»

Ежегодный отбор проб сотрудниками Россельхознадзора - тема для этого предприятия не новая. Сырье отправляется на исследование в лабораторию оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса. 

В холодильниках так называемой средней заморозки хранятся готовые пельмени, позы, котлеты и голубцы. Для мяса холод посерьезней. Но это и есть гарантия отсутствия порчи продукта и сырья. Правила серьезные, регулируются всемирной торговой организацией, с которой у России заключено соглашение. В части санитарных и фитосанитарных мер «Россельхознадзор» и осуществляет отбор проб и не только на этом предприятии

Екатерина Перфильева, начальник отдела государственного ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю: «С начала 2026 года произведён отбор 77 проб пищевой продукции и исследованы на базе ФГБУ ЦОКАПК. Выявлено 19 положительных проб, из которых 17 от производителей Забайкальского края. На такие показатели, как микробиологические показатели - пробы с остатками лекарственных препаратов и 12 проб ДНК не заявлены на маркировке продукции. По результатам проведённого мониторинга деклараций и результатам проведённых исследований управлением приостановлено действие 23 деклараций о соответствии, объявлено 18 предостережений о недопустимости нарушения обязательных требований.»

Правильные технологии, такие, как на этом предприятии, помогают на деле избегать неприятных последствий. Ну а качественную продукцию всегда выбирает покупатель.