Предприятие «Забайкальское застолье» представит свою продукцию на форуме «Мой бизнес — ЭКСПО»

Уже завтра в Чите стартует традиционный форум «Мой бизнес — ЭКСПО». На выставке будут представлены товары местных производителей – от продуктов питания до бурильных установок. Свою продукцию покажет и одно из быстрорастущих пищевых производств региона - «Забайкальское застолье». О нововведениях предприятия в сюжете далее. 

Театр начинается с вешалки, а производство полуфабрикатов — с раскатки теста в вакуумном аппарате. Юрий Дорофеев подаёт основу для пельменей, вареников, бууз, хинкалей в специальный аппарат. Рассказывает, в день удаётся изготовить до 2 тонн продукции.

Юрий Дорофеев, оператор аппарата по производству полуфабрикатов предприятия «Забайкальское застолье»: “Я только свою продукцию покупаю. Потому что у нас начинается производство фарша с обвалки мяса. Именно туши говядины и свинины. И состав продукции у нас идёт почти всегда 60% говядины и 40% свинины”.

Качество в приоритете. Потому и сырьё натуральное - исключительно от местного производителя. В этом году на производстве ввели новую технологию приготовления колбас — крафтовое копчение. 

Иван Красюк, заместитель заведующей производством предприятия «Забайкальское застолье»: “Крафтовое копчение отличается от обычного тем, что мы не используем жидкий дым. То есть мы работаем на натуральном бруске. Эту породу мы заказываем из западных регионов страны, так как у нас это не растёт. Используем брус ольхи и брус бука”.

И это не единственная новинка предприятия. Карпаччо трёх видов, китайские пельмени, мясные чипсы… ассортимент широкий. В «Забайкальском застолье» также производят серию натуральных колбас. 

Марина Чернышова, заместитель начальница цеха копчения, предприятия «Забайкальское застолье»: “Метры, километры не считали, но мы выходим на хороший уровень. Начали мы не так давно делать колбаски, но у нас уже неплохая репутация и количество делаем уже не маленькое”.

Подумали и о самых маленьких — запустили детскую линейку питания — сосиски и колбаски из куриной грудки, пельмени с экстрактом свёклы, шпината и моркови. 

Ольга Вильская, основатель и управляющий собственник производственного предприятия «Забайкальское застолье»: “В этом году нам исполнилось 2 года. Мы уже два раза получили награды «100 лучших товаров России». Этим очень гордимся. Мы стали дипломантами и лауреатами выставки. В этом году мы также планируем участвовать на выставке и получить какую-то награду. Мы над этим работали весь год”.

Результаты работы продемонстрируют уже завтра на форуме «Мой бизнес — ЭКСПО». Начало — в 9 часов в Забайкальском краевом драматическом театре.