Профвизит провели сотрудники Роспотребнадзора на месте производства готовых блюд для сети читинских магазинов

В современном мире безопасность пищевой продукции — тема, волнующая каждого. Обеспечить эту безопасность помогают в том числе превентивные меры, такие, как профилактические визиты. Очередной профвизит сотрудники регионального Управления Роспотребнадзора провели на месте производства готовых блюд для сети читинских магазинов. Подробности далее.

В этом цехе каждый день создаются мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Сегодня за работой поваров, и в целом за организацией производственного процесса, наблюдает сотрудник Роспотребнадзора. В рамках профилактического визита изучает каждый этап работы цеха - от поступления сырья до выдачи готовой продукции. 

Анатолий Кириллов, ведущий специалист-эксперт отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю: “В целом всё посмотрели: поточность технологических процессов, начиная от загрузки, заканчивая уже выдачей готовой продукции. Обязательно должны быть установлены раковины для обработки сырья и для мытья рук персонала. Подведена ли вода, имеется ли горячая вода”.

Профилактический визит - это не проверка и не поиск нарушений для наказаний, а возможность для диалога и помощи предпринимателям. Сотрудники предприятия могут получить консультацию специалиста, разобраться в требованиях законодательства и своевременно устранить возможные недочёты. 

Ирина Меньшикова, заведующая производством кулинарии: "Профилактический визит помог нам систематизировать потоки овощного цеха. Новых требований, по сути, не было. Были озвучены акценты — прежде всего, на усиление личной гигиены персонала. Также технологический регламент, программа производственного контроля, было много, что оговорено, мы с этим со всем работаем, с программой ХАССП”.

К слову, профилактический визит возможно проводить не только в очном, но и в дистанционном формате – с помощью мобильного приложения «Инспектор».

Анатолий Кириллов, ведущий специалист-эксперт отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю: «Если у нас какие-то вопросы остались, может быть мы что-то не успели, какие-то документы посмотреть, мы можем провести его при помощи видеоконференцсвязи «Мобильного инспектора» – также нам контролируемое лицо показывает документы, например, декларации о соответствии, протоколы лабораторных испытаний, программы производственного контроля и так далее».

По итогам этого визита, были выявлены незначительные замечания, которые необходимо устранить в течение десяти дней. Важно, что и предприниматели - контролируемые лица могут оценить профилактический визит и работу инспектора, отметив, достаточно ли понятно и доступно он провёл консультацию. О том, как оценить профвизит, можно узнать на сайте Роспотребнадзора, во вкладке «Для контролируемых лиц».

Анастасия Слепченкова, Леонид Крохалёв