В Атамановском доме-интернате делают кабачковую икру, маринуют огурцы и помидоры

Тушат кабачковую икру, маринуют огурцы и помидоры. В Атамановском доме-интернате для престарелых и инвалидов кипит работа в производственном цехе. В год в нём в общей сложности  выпускают 12 тысяч банок с консервированными овощами и тушёным мясом. Яна Легун узнала подробности приготовления у технологов. 

Яна Легун: "Для того чтобы получилось триста банок кабачковой икры, нужно 240 килограммов сырья. Его готовят порядка 4-5 часов для того, чтобы консистенция стала однородной и без жидкости".

В составе икры натуральные ингредиенты с огорода — кабачки, морковь, томаты. Объемы производства внушительные, ассортимент разнообразный. 

Часть для постояльцев дома интерната, часть на реализацию. Особым спросом у читинцев пользуются маринованные огурцы и помидоры. На ура разбирают и суповые заготовки. Технолог Елена Бабичева рассказывает, производство в цеху, конечно отличается от того, чтобы обычно готовят дома.

Елена Бабичева, зав. цехом по производству мясных и овощных консервов Атамановского дома-интерната: "Ну во-первых, объёмы. Они намного больше, чем домашние. Конечно, санитарные нормы учитываются. Приготовление идёт под высоким давлением в автоклавах".

Овощная страда в доме-интернате начинается в апреле и завершается в ноябре. Его работники для этого возделывают в общей сложности почти 7 гектаров земли. Все они официально трудоустроены, говорят, такая работа только в радость. 

 Роман Пустныцев: "Мы выращиваем кабачковое поле. Там у нас помидоры растут. Когда заняться нечем, очень хорошо проводить время в огородах. Мне больше всего нравится собирать урожай и поливать".

Овощи здесь выращивают как на открытом грунте,  так и в пяти теплицах. В этом году растения активно поливали, чтобы жаркая погода не сказалась на объемах урожая. 

Евгений Казаченко, директор Атамановского дома-интерната: "Посевные площади у нас в этом году составляют 7 гектаров. Из них 5 картофеля и остальные — это овощные культуры. Выращиваем мы кабачки, помидоры, огурцы закрытого и открытого грунта. Заготавливаем на зиму картофель. Общая урожайность - более 25 тонн. Это не полная потребность на год, но 50 % мы себе обеспечиваем".

Читинцев производственный цех также обеспечивает тушёной говядиной и свининой собственного производства. В дачный сезон пользуются спросом  каши. Вскоре ассортимент пополнится ещё одним продуктом - каким, это пока держат в секрете.