Повар из Забайкалья Ксения Шелопугина приняла участие в полуфинале Национального чемпионата рабочих профессий

Повар из Забайкалья Ксения Шелопугина приняла участие в полуфинале Национального чемпионата рабочих профессий

Сварить консоме, приготовить соус для пасты и испечь торт. Впервые повар из Забайкальского края принял участие в полуфинале Национального чемпионата рабочих профессий. Кулинарное мастерство показывали в Красноярске. Работы оценивали эксперты из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани и других регионов. Качество некоторых блюд удалось оценить и нашим корреспондентам.

19-летняя Ксения готовить любит с детства. Уже в десять лет помогала маме делать салаты и выпечку. Потом появилась мечта - стать поваром. После занятого призового места в краевом конкурсе кулинаров девушка решила не останавливаться и набраться ещё больше опыта у коллег из Сибири. Изучив список из 100 обязательных продуктов, заранее выбрав рецептуру и тактику исполнения, участница творила шедевры без потери драгоценных минут. Задания заключались в приготовлении шести блюд.

Ксения Шелопугина, повар: "В смену нужно было приготовить три блюда, первый модуль и второй. Первое блюдо - мы готовили пасту, консоме и десерт. На ногах стояли шесть часов, не садились даже, не отдыхали. Было сложно. Посмотрели новое оборудование, у нас такого, конечно же, нет".

Уже в Чите юный кулинар решила продемонстрировать полученные навыки и приготовить блюдо из птицы с нарезкой "турне". Говорит, самое сложное - придать правильную форму продукту.

Для того, чтобы научиться делать нарезку "турне" повара рекомендуют тренироваться на яйце, при этом использовать специальный нож-коготь. Вращая яйцо нужно повторить контур овала, у правильно нарезанного продукта должно получиться семь граней.

Разобраться в сложностях приготовления помогали эксперты, они же и оценивали вкусовые качества блюд, но при этом не знали кому принадлежит кулинарное творение.

Лариса Прокофьева, эксперт: "Блюда выставлялись на всеобщее обозрение и любой, проходящий мимо человек, мог посмотреть на них, оценить, высказать своё мнение, так сказать, независимая экспертиза. Ну и вообще, наш стейк произвёл впечатление на многих, и многие любители и знатоки сказали, что стейк правильный".

В планах у девушки - совершенствовать своё кулинарное мастерство, а полученный драгоценный опыт высокой кухни обязательно в этом пригодится.