Праздник урожая отметили в китайской мучной провинции Шанси

Не только в России, но и в Китае отмечают праздник урожая. В Поднебесной он сопровождается народными гуляниями, семейными ужинами с традиционными кулинарными блюдами.

Не только в России, но и в Китае отмечают праздник урожая. В Поднебесной он сопровождается народными гуляниями, семейными ужинами с традиционными кулинарными блюдами. О самых вкусных из них - Владимир Ляшенко.

Слово "урожай" жители китайской провинции Шанси понимают буквально. Именно от него зависит статус этого субъекта Китая как центра сельского хозяйства - шансийские аграрии уже давно завоевали право называться мучной провинцией. Поэтому главное блюдо, которое подают в ресторане, - лапша.

Приготовление этого популярного и у китайцев, и у туристов продукта здесь стараются превратить в миниспектакль с участием зрителей. Кстати, несмотря на кажущуюся лёгкость даже процедура вымешивания теста с первого раза поддаётся немногим.

- Огромный кусок теста, он очень упругий и тяжёлый, его нужно мять двумя руками для того, чтобы лапша действительно получилась вкусной. У мастера это получается. У меня, правда, не очень. Но к чему нужно точно быть готовым, так это к следующему трюку с тестом.

Шеф-повар, а по совместительству ещё и главный тестодув Ван Шандун в этом вопросе добился больших успехов, его рекорд - шар из теста диаметром в полтора метра. Постигал вершины такого искусства он в течение 20 лет.

Ван Шандун, повар китайского ресторана: "Все продукты из муки, это наши традиционные продукты в провинции Шанси. Самое тяжёлое и трудное - делать из теста лапшу. И самое главное, тонкую лапшу, как волосы".

В руках повара тесто словно глина в руках скульптора. Из бесформенной массы под аплодисменты зрителей тесто превращается в изящную паутину тончайшей лапши. Которую, кстати, могут попробовать желающие. Праздник урожая в Китае набирает обороты как событие, подводящее итоги аграрного сезона. Из ресторанов торжество выходит на улицы, приобретая причудливые формы в карамельных петушках и острый привкус в мясных блюдах.