Производство лавашей не останавливается даже в условиях пандемии

Хлеб всему голова даже в бизнесе. Спрос на него есть всегда, как и на незаменимый на современной кухне лаваш. Производство полюбившегося всем изделия не останавливается даже в условиях пандемии. Благо современная техника позволяет производить его бесконтактным способом. В хлебной мастерской побывали мои коллеги. 

Хлеб всему голова даже в бизнесе. Спрос на него есть всегда, как и на незаменимый на современной кухне лаваш. Производство полюбившегося всем изделия не останавливается даже в условиях пандемии. Благо современная техника позволяет производить его бесконтактным способом. В хлебной мастерской побывали мои коллеги.

Теперь, чтобы получить качественный продукт не нужно искать в старых фолиантах идеальный рецепт хлебного изделия или особый способ его приготовления. Техника своё дело знает и выполняет его не хуже любого мастера. Размер, форма и даже степень пропечёности будущего лаваша - всё выставляется на пульте управления.

Гарик Мирзоян, директор предприятия "Феникс +": "Человек не может растянуть его до тех допустимых параметров - два миллиметра - как бы человек не старался, не получится. Машина всё-таки заменяет человека". 

За три часа работы предприятие "Феникс+" производит около двух тысяч готового лаваша разных форм, от круглого до прямоугольного. Сначала тесто кладут в бункер, откуда оно поступает в раскаточную машину, затем на узел для растяжки, после которого раскатанное тесто разрезается на листы нужного размера и отправляется в печь. Участие человека сведено к минимуму.

Затем свежеиспечённый лаваш сбрызгивают водой, чтобы он стал мягким, дают "отдохнуть" около 20 минут и начинают упаковывать. А что насчёт отличий "технологического" лаваша от его собрата произведённого ручным трудом?

Гарик Мирзоян, директор предприятия "Феникс +": "Ручной лаваш больше подходит как хлеб - для использования его как хлеба, а подготовленный автоматическим путём лаваш, он больше для фаст-фуда. Для приготовления рулетов, шаурмы. Они имеют несколько плотную основу, пористости почти нету, тем самым влага с начинки не впитывается, также нет остатков муки на поверхности лаваша".

Предприятие "Феникс +" существует больше десяти лет, но более известно под торговой маркой "Булочки от мамочки". За это время оно зарекомендовало себя на забайкальском рынке как достойный производитель и надёжный поставщик. В ближайшем будущем сотрудники планируют начать производство и пшеничных тортилий, чтобы побаловать своих постоянных покупателей.

Ирина Блажевская