В приготовлении самого вкусного бифштекса соревновались участники олимпиады поваров-кондитеров

В приготовлении самого вкусного бифштекса соревновались участники олимпиады поваров-кондитеров

Соревнование с вкусом деликатеса. На краевую олимпиаду профессионального мастерства поваров-кондитеров съехались представители разных районов Забайкальского края. В битве за аппетит членов жюри можно получить не только уважение соперников, но и рабочее место.

Бифштекс рубленый с добавлением шпика - контрольное задание начинающих носителей поварских колпаков. Семь участников из 10 приехали на продуктовую баталию из районов края. Теоретическая часть олимпиады пройдена, настало время практики. Говядина жарится по строгой рецептуре, зато в гарнире можно дать волю фантазии.

Андрей Якушев, участник конкурса п. Кокуй: "Бифштексы, я думаю, у всех получатся одинаково. А вот гарнир у меня своеобразный, с изюминкой: картофельное суфле с соусом-маринадом".

Критериев оценки немало - это внешний вид повара, организация рабочего места, умение работать с инвентарём и, конечно, соблюдение технологии приготовления. Например, две порции бифштекса (ровно 80 грамм каждая) жарятся в течение пяти минут с обеих сторон. Жюри сразу замечают недостатки, поэтому важна каждая деталь.

Михаил Неводчиков, шеф-повар, член жюри: "Даже чистка овощей - кто-то овощи не помыл, кто-то чистит их, наклонившись в три погибели. Целый день если так будешь работать, потом вообще не сможешь работать".

Среди 10 бифштексов двух одинаковых не найти. Температура блюда определяется на вкус. Большое значение имеют пропорции - максимально ровный круг в компании аккуратно уложенного гарнира. И вот их блюда в полной боевой готовности!

Забайкальские кулинары не хотят вариться в собственном соку, поэтому с удовольствием участвуют в битве поварских секретов. Здесь мне стало известно, что лучший усилитель вкуса - это вовсе не глютамат натрия, а щепотка любви.

Представители краевого союза работодателей в составе жюри неслучайно. Они помогут учащимся по итогам олимпиады найти вакансию по специальности. Шеф-повар забайкальского ресторана признался, что уже приглядел себе воспитанника.