Вкус и цвет - самые верные признаки при определении качества мёда

Гречишный, цветочный, каштановый - сортов много, ещё больше примесей, так называемых фальсификатов. В сравнении с которыми пресловутая ложка дёгтя не так уж и страшна.

По усам текло, да в рот не попало. Может и к лучшему. Особенно если вместе с мёдом чуть было не проглотил и совсем неожиданные компоненты. Вместе с сотрудниками Россельхознадзора мы отправились проверять сладкую продукцию. Инспектор Елена Звягинцева рассказывает: первое, что должно насторожить покупателя - отсутствие у продавца сопроводительных документов, свидетельствующих о том, что мед прошёл контроль качества.

Елена Звягинцева, инспектор отдела государственного ветеринарного надзора управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю: "Экспертиза с лаборатории. После этого выдаётся ветеринарное свидетельство №2. Если нет свидетельства, то мёд, скорее всего, не натуральный".

Документы нам показали сразу. За качество отвечаем, говорит продавец Яна Захаркина, слова тут же подтверждает экспериментально.

Яна Захаркина, продавец: "Капаю мед в тару, капаю в воду. Вот так немножко поболтаешь, там вырисовывается рисунок сота. Если он натуральный, будет сота. Если нет, то не будет".

Сота или нет, подскажет воображение, но замысловатый узор видно невооружённым взглядом.

Покрошить химический карандаш, добавить каплю йода. Существует не меньше десятка различных рецептов, как отличить настоящий мед от подделки. Можно, конечно, прибегать к народным методам, но определить всю подноготную сладкого лакомства может только эксперт и только в лаборатории.

В эксперименте с йодом, надо сказать, есть рациональное зерно. Таким образом можно определить наличие в мёде крахмала. Но в арсенале недобросовестных продавцов есть и другие хитрости.

Ольга Куркутова, ветеринар референтного центра управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю: "Сахарозу, сиропы сахарные добавляют, крахмальную патоку. Добавляют в цветочный мёд падевый мёд. Есть даже клей добавляют. Муку".

Пользы от такого полисоставного мёда явно не будет. А вот навредить здоровью некачественное лакомство очень даже может. Опасная новинка на рынке товаров пчеловодства - китайский мёд. К примеру, на Алтае недавно задержали целую партию, а именно больше 20 тонн суррогатной сладости.

Как правило, такой мёд резко отличается по вкусу и запаху от нашего и, поговаривают, даже содержит ядовитые вещества. В Чите, рассказывают сотрудники Россеьхознадзора, таких случаев пока не зафиксировали. Но вот другие сюрпризы в медовых бочках находят регулярно.

Марина Субботина, лаборант отдела ветсанэкспертизы референтного центра управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю: "Мужчина принёс нам на экспертизу пробу мёда. Он нам сказал, что был куплен мёд на рынке, с документами всё было в порядке. Он открывает, а там застывший мёд. Мы сделали пробу. Это был сахар и добавки какие-то ароматические".

На вкус и цвет товарищей может и нет, но именно эти критерии при определении качества янтарной сладости вне лаборатории специалисты называют самыми верными. Натуральный мед приятный на вкус, немного терпкий, он полностью растворяется во рту. Ни в коем случае не должно быть посторонних привкусов: кисловато-спиртового, что свидетельствует о его брожении или карамельного, который появляется в результате тепловой обработки. И всё же, судить о том, натуральный ли мёд вы приобрели, можно только после проведения экспертизы.