Какое Забайкалье на вкус? Шеф-повара трех стран презентовали новые блюда для регионального меню

В третий раз собрались, чтобы добавить позиции в региональное меню. Традиционный гастрономический фестиваль «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути» прошёл в субботу в Чите. Рестораторы России, Китая и Монголии провели мастер-классы по кулинарии в центре города и представили гостям ароматного праздника блюда из продуктов края. Какое Забайкалье на вкус? Выясняла Ксения Лапицкая. 

 - “Какое Забайкалье на вкус, на ваш взгляд? Для меня это горячий чай с молоком, буузы, ну и блинчики со сгущёнкой”.

 - “Разностороннее, разноцветное, разнообразное Забайкалье у нас”.

 - “Разнообразное. Здоровое, счастливое”.

И ещё десятки разнообразных эпитетов. Придают мыслям забайкальцев съедобную форму шеф-повара из ресторанов Читы. На открытии гастрофестиваля накрывают большой хлебосольный стол блюд из регионального меню. Гастрофестиваль щедр на угощения. В том числе и профессионалов из-за рубежа. Буузы и хушуры, лапшу цуйван, баранье сало с приправами, традиционный чай на центральной площадке готовит шеф-повар из Монголии. Колдует над вкусом креветок с чесночным ароматом, жареной вырезкой из свинины шеф-повар из Китая. Профессионалы из краевого центра проводят мастер-класс по приготовлению блюд из забайкальских продуктов. Местные ингредиенты способны конкурировать с привозными, уверены шеф-повара региона. 

Алексей Кольцов, бренд-шеф, организатор мастер-классов гастрофестиваля: “Мы в прошлом году ездили на лососевую ферму в Улёты. Молодцы, ребята, что начали развивать. Мы попробовали, мы оценили. Это достаточно конкурентный продукт. Даже несмотря на то, что нам привозят импортный. Он дороже, чем наш местный. Соответственно, надо развивать. На следующий год, сказали, отправляйте в рестораны. Мы будем это использовать в своих ресторанах. Сегодня мы приготовим уху как раз из той самой форели, выращенной на Улётовских угодьях”.

Помимо ухи из трёх видов речной рыбы, шеф-повара Забайкалья на площадке мастер-классов готовят щучники, салат с корнеплодами, томлёную оленину, колбасы на гриле. «Звучит - аппетитно, на вкус - пальчики оближешь», - говорят гости гастрофестиваля. 

 - “Очень необычно для нас. Мы такое не пробовали. Какие-то сливки, какие-то травы”.

 - “Мы попробовали карася. Очень вкусно! Попробовали щучники. Первый раз такое услышали”.

 - “Вот такой чай делала моя свекровка. Вот он такой же на вкус. Очень вкусно! Надо научится так делать и дома делать”.

Ксения Лапицкая: «Многообразие ароматов на площади имени Ленина. Всё потому что 10 ресторанов Забайкальского края развернули свои полевые кухни и прямо на улице готовят блюда с забайкальским уклоном».

Часть вкусных шедевров только готовят к внедрению в меню ресторанов региона, другая же часть - уже пользуется популярностью. Создание уникального забайкальского меню может повысить узнаваемость региона и, соответственно, повлиять на развитие внутреннего туризма, уверена министр экономического развития Забайкалья Жаргалма Бадмажапова.

Жаргалма Бадмажапова, министр экономического развития Забайкальского края: “Через вкусы народов Забайкалья, с привлечением большего количества предпринимателей, мы можем рассказать о культуре, о наследии Забайкальского края в виде новых блюд, которые будут внедрены именно в Забайкальское меню. Хотелось бы, чтобы наши гости, наши туристы Забайкальского края имели возможность познакомиться с регионом не только насладившись красивейшей природой, историческим наследием, но и в том числе через вкусовые интересы увидели и познакомились с нашим Забайкальским краем”.

Помимо гастрономических развлечений, на фестивале работали и другие площадки. Можно было поучаствовать в лектории, попробовать себя в роли наездника, сделать снимок, который будет напоминать об ароматах и вкусах народов Забайкалья ещё долгое время. 

Ксения Лапицкая, Фуад Насирли и Максим Лобачёв