С размахом: гастрофестиваль «Агинская баранина на камнях. Хорхог» отгремел в Забайкалье

Отгремел с небывалым размахом! В Агинском районе на этно-базе «Кочевник» в минувшие выходные состоялся известный не только в Забайкалье, но и далеко за его пределами гастрофестиваль «Агинская баранина на камнях. Хорхог». Третий по счету он собрал вокруг себя гостей и участников из районов края и республики Бурятия. Все подробности - у Адисо Батоевой.

Фестиваль в этом году получился как никогда масштабный. Посмотреть на мастерство кулинаров на этнобазу «Кочевник» прибыли более пяти тысяч гостей.

- Мы из города Читы сегодня приехали, специально на фестиваль попробовать баранины.

Адисо Батоева, корреспондент: «Хорхог - это блюдо монгольской кухни из баранины, которое готовится на камнях еще с эпохи Чингисхана. Прямо сейчас шесть пар из Агинского округа, Угдана и Бурятии приступили к разделке туши».

Соревнуются команды не только на скорость, но и на качество. За каждым шагом участников внимательно следят члены жюри.

Баир Гуруев, участник «Хорхогой наадан»: «Маленько есть ошибки по разделке, там по суставу. По обычаю оно не получается, потому что ножи острые были и суставы трудно ломались».

Женщины тут же наполняют казан бараньей вырезкой с овощами. При этом к съедобным компонентам обязательно добавляются разогретые прямо на костре камни. Именно этот этап приготовления придает блюду неповторимый аромат и вкус. Параллельно из оставшихся внутренностей готовятся другие бурятские деликатесы.

Оюна Данзанова, участница «Хорхогой наадан»: «Шуhан, эреэлжэ - ну это стандартно. Хошхоног, улаан холой, фаршированные, почки фаршированные, закрытый суп, суп с лапшой и хирмасын шулэн. Ну примерно так пока что. Бухлеор, хорхог и салат у нас из языка будет».

И вот, время на приготовление блюд вышло. Конкурсанты представляют свои кулинарные шедевры на суд жюри.

По итогам основного конкурса приготовлении баранины на камнях победу одержала команда Могойтуйского района - семейная пара Цырена и Светланы Шойдоковых.

Светлана Шойдокова, победитель «Хорхогой наадан»: «Мне было всегда интересно смогу ли я вот так попробовать себя в таком конкурсе. Потому что у меня муж табунщик, у нас стоянка приходится каждый раз, это наша работа. Я очень благодарна своей команде. Вот доказательство тому, что мы это сделали».

Но только кулинарным конкурсом фестиваль «Агинской баранины на камнях» не ограничился. Гости также смогли окунуться в бурятскую культуру с помощью выставок, мастер-классов по валянию шерсти, приготовлению молочного десерта и лепке бууз.

- Ну буузы я, конечно, по-русски леплю, не получается у меня на руке вот как профессионалы лепят. Но в принципе по защипам все красиво у меня тоже получается.

А здесь, например, гостей фестиваля учат бурят-монгольской каллиграфии.

- Какое слово вы написали?
- Я написала слово «счастье», все хотят счастье и пусть его будет больше, пусть оно будет разное у каждого свое. Ну у меня еще и такое.

Для тех, кто хотел отдохнуть не только душой, но и телом, тренеры по оздоровительному цигун провели зарядку.

- Первый опыт такой, очень говорят полезный для внутренних органов. Очень все здорово, спасибо организаторам за этот замечательный праздник и души, и тела, и живота, и все вместе.

Ну, и какой праздник без национальных спортивных игр. На разных площадках прошли состязания по стрельба из лука, разбиванию хребтовой кости, бурятской игре «Шагай наадан». Завершился же гастрофестиваль ярким концертом и масштабным ехором у костра.

Адисо Батоева, Содном Дондоков